不同地方不同的茶叶品种使用不同的制作工艺，从而形成独特的茶叶。有些茶品种适合做绿茶，有些适合做白茶。华茶一号为什么好吃？在这里，我们应该从合适的白茶品种开始。
制作白茶，通常需要选择毛多、白毛多、氨基酸含量高的树种，这样白茶才能被白毛覆盖。中国适合泡茶的茶树有上千种，但适合做白茶的品种只有蔬菜茶、福鼎大白茶、福鼎大豪茶、福建水仙、政和大白茶。其他茶叶品种只是适合的品种。
1.福建水仙：又称水吉水仙、武夷水仙，属于无性繁殖系统的小树、大叶种。制成的白茶品质优良，色泽微黄，毛色外露，香味浓郁。
2.政和大白：晚熟的小树，大叶子。1985年，国家农作物品种审定委员会认定其为国家白茶树品种，编号为GS13005-1985。制得白茶色泽微黄，但清汤香浓。
3.福鼎大豪茶：多种无性繁殖系，早期生长小树大叶。1988年在《中国茶树优良品种集》书中被列为华茶二号。它是制作白针和白牡丹的高级原料。白茶披着白毛，香清味道醇厚。
4.福鼎大白茶：无性繁殖系，小乔木早生中叶。1984年，国家茶叶品种审定委员会认定其为国家品种，编号为“华茶1号(GSCT1)”。制成的白茶品质优良，毛色丰富洁白，色泽翠绿，汤汁鲜美。
5.菜茶：指用种子繁殖的茶树小叶种群，俗称“小白”，灌木型。目前福鼎现有的蔬菜、茶叶基地面积不大，产量小。由于芽头小，大多只作为贡眉，香气高，芽叶均匀，茶汤清澈，鲜度高，口感甜。
甜、香、醇、滑是好茶的统一标准，但不同的茶有不同的突出特点。华茶一号为什么好吃？主要原因有以下五个方面：
1.特殊香味
白茶和新茶一定要鲜香。白茶的清香得益于茶树的生长期，鲜叶上有较多的毛。而且这个过程只是萎凋干燥，所以泡茶后还会保留大量的细毛，细毛有明显的香味，也就是“清香”。
毫香的主要成分是香叶醇、芳樟醇及其衍生物。干茶的毫香与水混合成茶汤，鼻腔感受到就变成了毫香。此外，白茶的香气具有清新的风味，这是由白茶中氨基酸含量高和脂类降解的芳香物质造成的。
白茶适合长期存放，老白茶的香气多变，或者随着陈年时间的不同，陈年的香气也不同。淡化新茶的鲜香，慢慢变成陈香和药香。
2.茶汤很好吃。
白茶汤因工艺而鲜美，使得白茶制成茶后仍有较高的含量和多种氨基酸。茶氨酸含量最高的是茶氨酸，是鲜味的来源，也是焦糖味的一部分。所以每次白茶汤入喉，总感觉清新纯净。
3.茶汤又甜又鲜。
白茶的甜鲜茶汤是因为白茶中的甜鲜成分与茶香成分(涩味和苦味成分)形成一定的比例。在保证茶香的情况下，甜鲜的味道不会被涩苦的味道盖过。所以白茶汤的感觉给人一种清爽爽口的味道。
4、茶汤活
“活”应该说是所有好茶的标准。茶的生命力体现在一片茶是否内容丰富，每次喝完仍有一种韵味的感觉。
可以说，一个充满活力的茶汤的汤感在口腔中是有层次的；但并不是所有的茶都有这种感觉，只有好茶和好白茶才有这个特点。
5.茶汤是甜的。
“甜”和“甜”是两个不同的概念。甘，我
六大茶中，只有白茶入口甜于涩，这是由白茶的茶树特性和白茶工艺决定的。白茶的甜味来自两个部分：第一，少量谷氨酸来自氨基酸中国人。
可溶性单糖和一些二糖起着决定性的作用。在白茶的萎凋过程中，大部分活性酶被保留，没有扭曲和杀青。因此，淀粉酶活性高，甜味的二糖就会被分解。
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