南瓜经常被归为万圣节草坪和门阶装饰。但南瓜及其所有健康益处值得更多。
这种典型的秋季超级食品煮熟后每杯热量仅为49 卡路里。该份量还含有近 3 克 (g) 的纤维、12 克有益碳水化合物和超过 200% 的每日推荐维生素 A 摄入量。南瓜被列为秋季最有营养的超级食品之一也就不足为奇了!
南瓜的许多健康益处
鉴于其令人印象深刻的营养统计数据，南瓜可以带来以下健康益处：
对抗炎症 ——南瓜含有一种叫做β-隐黄质的类胡萝卜素，有助于缓解炎症。事实上，定期摄入含有β-隐黄质的食物与降低患关节炎等炎症的风险有关。
增强免疫力 - 南瓜中令人难以置信的高水平维生素 A 可帮助您的身体抵抗感染。与其他橙色食物一样，南瓜还提供维生素 C，这是一种必需的微量营养素，可帮助免疫细胞更有效地发挥功能并更快地治愈身体。
保持皮肤容光焕发 ——除了促进免疫健康外，维生素 A 对于保持皮肤健康和年轻也很重要。此外，维生素 C 可促进身体产生胶原蛋白，胶原蛋白为皮肤细胞提供结构支持。
支持眼睛健康 - β-胡萝卜素，橙色的食物，如南瓜类胡萝卜素找到，则在体内转化为维生素A，保持你的眼睛锐利的营养是必不可少的。南瓜还含有高水平的叶黄素和玉米黄质。众所周知，这两种抗氧化剂都可以保持良好的视力。
肝脏排毒 ——肝脏有 500 多种功能，包括分解脂肪和蛋白质、储存营养以及清除血液中的毒素和废物。南瓜中的β-胡萝卜素可保持肝脏清洁和健康。
改善心脏健康 ——您的心脏就像您的味蕾一样喜欢南瓜。南瓜富含钾，钾是一种以其对血压的积极作用而闻名的矿物质。南瓜中高含量的可溶性纤维也有助于降低血液中的胆固醇。
预防癌症 ——维生素 A 和 C 以及 β-胡萝卜素，以及许多其他抗氧化剂，可能在预防癌症方面发挥作用，这在很大程度上要归功于它们的抗炎特性。
降低血糖水平 ——由于南瓜是纤维的良好来源，它可以帮助控制血糖水平。从长远来看，这不仅有利于您的能量水平，而且有利于预防糖尿病。
用南瓜做饭
今年秋天，除了南瓜派之外，还可以尝试这些食谱。
南瓜煎饼
这些煎饼馅料可口，是寒冷的秋季早晨必不可少的早餐。
5 份的成分：
1个鸡蛋
1/2 杯燕麦片
1/3 杯杏仁奶
1/3 杯南瓜泥
1茶匙发酵粉
1茶匙和尚果提取物
1/2 茶匙南瓜派香料混合物(肉桂、姜粉、肉豆蔻粉、丁香粉)
1/2 茶匙肉桂
1/4 茶匙盐
1/4 茶匙香草精
准备：
在搅拌机中，加入燕麦片。混合 30-45 秒制成燕麦粉。
向装有燕麦粉的搅拌机中加入发酵粉、和尚果提取物、盐、南瓜泥、鸡蛋、牛奶、香草精和南瓜派香料混合物。搅拌至光滑。
用椰子油润滑平底锅。舀出煎饼面糊，倒入锅中。
当气泡开始形成时翻转煎饼。煮至另一面也变成浅棕色，大约 2 分钟。重复制作 4-5 个煎饼。
趁热搭配新鲜水果、坚果黄油或希腊酸奶食用。
整个酿南瓜
没有什么比塞满野米、苹果和山核桃的整个南瓜更能发出“感恩节”的尖叫了 。
4 份的成分：
2瓣大蒜，压碎
1个中等大小的南瓜
1个大茴香球茎，切成薄片
1个苹果，切成薄片
1/2 柠檬，去皮并榨汁
1/2 杯野米，煮熟
4汤匙橄榄油
3汤匙芝麻酱(芝麻酱)
2汤匙烤山核桃，切碎
1汤匙茴香籽
切碎的欧芹
石榴籽
准备：
将烤箱预热至华氏 390 度。切掉南瓜的顶部并舀出种子。
将南瓜放在烤盘上，用 2 汤匙橄榄油从里到外揉搓。将南瓜的“盖子”靠在一侧。将南瓜烤 45 分钟或直到变软。
在平底锅中加热剩余的橄榄油。将茴香籽、茴香球茎和一瓣大蒜炒 5 分钟或直至变软。
加入苹果、山核桃和柠檬皮。从火上移开，加入米饭和欧芹。搅拌均匀。
从烤箱中取出南瓜，然后倒入混合物。返回烤箱烤 10-15 分钟。
在一个碗里，混合柠檬汁、芝麻酱、剩余的大蒜和足够的水来制作调料。
在南瓜馅上撒上石榴籽，淋上调料。趁热食用。
南瓜富含 营养和抗氧化剂，是令人惊叹的超级食品，应该成为每个人全年饮食的一部分。但是南瓜只在这个季节流行这么久。不要错过它们的健康益处——在冬天来临之前去买几个南瓜。
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