你知道吗，信阳毛尖茶之所以说“浑淡”，是因为很多茶友发现，自己冲泡的信阳毛尖茶汤浑浊淡。很多人说这是因为信阳毛尖茶的芽上有很多毛，所以浑浊的茶汤是品质好的体现，绿茶味道清淡。那么，这个说法是真的吗？信阳毛尖泡为什么浑浊？下面我们来说说。
一、信阳毛尖茶为什么浑浊？
信阳毛尖茶被称为“小浑淡”，但浑浊的茶汤却表现出良好的品质，这完全是无稽之谈。真正质量好的信阳毛尖茶汤很清澈。至于信阳毛尖茶为什么浑浊，要从信阳毛尖茶的制作工艺说起。好的西湖龙井需要一芽一叶，信阳毛尖茶也是一样，一芽一叶最好。
但市场认为信阳毛尖茶越小越好。即使很多人知道信阳毛尖茶不准确，也不会更正。为了卖更多的茶，茶农不得不默认这个想法是对的。于是，纯芽变成了商业化的产物，越来越多的饮茶者不自觉地被灌输了“以小为美”的病态观念。
纯芽信阳毛尖茶由于尚未成熟，还处于积累阶段。为了炒出这样的嫩芽，同时追求小芽，在制作过程中需要长时间揉搓茶叶。现在大部分都是机器炒茶，可以提高效率，增加产量，但是茶叶也很容易因为过度揉捻而脱落，导致茶叶破碎，最后泡茶时茶汤浑浊。
那么，信阳毛尖茶为什么苦而淡呢？这是因为茶叶需要经过高温油炸，才能形成多孔结构，泡茶时茶叶中的物质更容易沉淀。但为了保证信阳毛尖茶个头小，符合“以小为美”的标准，厂家不得不低温翻炒。这样一来，茶叶中的物质就很难分离出来，泡的时候味道很淡，吃起来又青又涩，口感很差。
二、信阳毛尖茶的生产工艺
1.撒布量：使芽中的水蒸气蒸发，便于加工；
2.筛选：将采摘下来的嫩芽分成不同等级；
3.杀青：绿色的锅，除去茶叶中的水分，持续7 ~ 10分钟，茶叶的含水量约为55%；
4.揉：将锅煮至茶叶定型，锅温80 ~ 100度，时间7 ~ 10分钟，茶叶含水量35%左右。然后是抓条、烘烤、整理、再烘烤的过程。
第三，信阳毛尖茶的出现。
一杯好的信阳毛尖茶，要清香味浓，能体现“高香、浓味、绿汤”的特点。喝过传统手工信阳毛尖茶的茶友一定对此有深刻的理解。建议茶友们在选购信阳毛尖茶时，要注重口感，首先是口感好，其次是长相好看。
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