2022年1月7日整理发布:酱油肉在浙江温州一带很受欢迎每年过年也会做上一些

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导读 2022年1月7日整理发布:把猪肉放入酱油里腌一夜,比腊肉还香,过年一切一蒸,上桌就是大菜。快过年啦,你家的年货备的咋样啦,我们老家这个

2022年1月7日整理发布:把猪肉放入酱油里腌一夜,比腊肉还香,过年一切一蒸,上桌就是大菜。快过年啦,你家的年货备的咋样啦,我们老家这个时候都开始陆陆续续的杀年猪,为过年做准备了,进入腊月杀年猪,吃杀猪菜,然后开始腌腊肉了,腊月开始腌制过年刚好能吃上,其实在我们老家当地除了腊肉之外,还喜欢做另外一种猪肉吃法,比腊肉简单,而且不用涂抹盐,少盐更健康,那就是:酱油肉。酱油肉在浙江温州一带很受欢迎,我们老家当地也有吃酱油肉的习惯,每年过年也会做上一些。

酱油肉顾名思义就是把猪肉和酱油搭配在一起腌制的肉,制作全过程比腌腊肉要方便太多啦,但是做出来的成品可一点不比腊肉差哦,而且酱油肉自带独特的酱油香,色泽上也是酱油和肉晒干的颜色,吃的是也非常简单,跟腊肉差不多,切片蒸一蒸或者搭配配菜辣椒、蒜苔、蒜苗炒着吃都是非常美味的,下饭下酒都特别赞,过年的时候家里老客人了,随吃随取,方便又省事,简单一做上桌就是一盘大菜了。

酱油肉一般选用肥瘦相间的五花肉、半肥瘦的猪腿肉也可以,但不能太瘦了,带一些肥肉吃着更香哦,猪肉里加入生姜、酱油多一些,少许的老抽上色,再来上适量的高度白酒混合拌匀,腌制一晚上,第二天挂起来风干一周即可,基本上人人都会做,现在做过年也正好能吃上,快过年了,把猪肉放入酱油里腌一夜,比腊肉还香,大人孩子都喜欢。以下就是详细的做法:

【酱油肉做法】

食材:猪肉(猪腿肉、五花肉都行,肥瘦相间比较好吃)、生姜。

配料:高度白酒、酱油、老抽。

做法:

1、猪肉洗净擦干水、生姜洗净切片。

2、猪肉里加入生姜片、小半碗的酱油。(如果肉比较多的话酱油的用量就更大)。

3、加入一瓶盖的高度白酒。(加入高度白酒可以杀菌,肉不容易变质,增香杀菌)。

4、再加入一大勺的老抽来混合拌匀,上猪肉上色效果更好。

5、将用酱油拌匀的猪肉腌制一晚上让肉更入味。(天冷常温下腌制即可不会变质的)。

6、腌制好的猪肉,第二天挂起来放在通风干燥处风干,不需要暴晒,可以在下午4点后的阳光可以晒一下,其它时间建议风干,天气好的话1周左右即可。(晚上的时候要收回来,不能被露水打湿容易变质)。

风干的酱油肉就可以取下来用保鲜袋包装好,放入冰箱里保存起来了,可以吃上几个月都不是问题,过年的时候家宴或者家来来客人时,随吃随取,简单烹饪一下即可享用,非常方便又省事,关键是这样做的猪肉少盐比腊肉更健康,味道也很香,做法也非常简单,我们全家人都特别爱吃酱油肉。

做好的酱油肉拿来泡软洗净切片后,搭配一点点的花雕酒上锅蒸10分钟就可以上桌啦,鲜香美味,下饭下酒都特别赞,大人孩子都喜欢吃,而且味道也不是很咸味,还可以拿来搭配蒜苔、蒜苗一起炒着吃也是非常美味的,做法也比腊肉要简单很多,关键是味道还很棒呀。简单美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦,过年回家给家人露一手。

Lily美食谈碎碎念:

以上就是酱油肉的详细制作方法,以及分享了酱油肉简单的吃法,快过年啦,现在可以做起来了,过年刚好能吃上,加入老抽上色效果更好,加入高度白酒可以增香杀菌,这一步不能少。另外不能暴晒,风干即可不要晒太干了,口感会太硬,适度晒1周这样即可。

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