白茶饼和白茶的区别 是白茶散得好还是饼?

闻人咏宜
导读 白茶有两种形式:饼茶和散茶。散茶是采摘、萎凋、干燥、揉捻后收集的干茶,茶饼是蒸熟软化后的饼状,这是白茶饼和白茶的区别。那么,白茶对

白茶有两种形式:饼茶和散茶。散茶是采摘、萎凋、干燥、揉捻后收集的干茶,茶饼是蒸熟软化后的饼状,这是白茶饼和白茶的区别。那么,白茶对蛋糕好还是对蛋糕好呢?今天我们就从工艺和口感两个方面来对比白茶和饼茶。

一.技术差异

白茶饼和白茶区别,白茶散的好还是饼的

白茶的萎凋过程是自然萎凋。虽然高压灭菌过程会对白茶的自然萎凋特性产生轻微影响,但这种影响并不显著。

白茶的后期转化主要是氧化过程。这需要从两个方面考虑:

首先,就与空气的接触而言,散装状态下的接触面大于压饼状态下的接触面;

其次,由于压饼过程经历了蒸汽软化、压榨、干燥的过程,经历了涉及水分和温度的内部品质变化过程,实际上两者之间已经有了区别,压饼过程可以看作是内部品质快速变化的过程。

白茶压饼近年来也很常见。到目前为止,还没有严谨的实验来证明散茶或饼茶后期转化效果的好坏。

二、口味差异

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就新茶而言,散茶比白茶饼更香更甜。今年的新茶会蒸成饼,会有一种暗绿色的味道,对茶的口感影响很大。但老茶的茶质更稳定,口感更醇厚,不会输给口感松散的茶。

就品尝和饮用的体验而言,压饼的转化会更快。以寿眉为例。散茶要五年才有枣香,饼茶要三年才有枣香。另外,压饼前后,茶叶的涩味会有一定程度的减少或增加,这主要取决于散茶的口感基础和压饼的把握,但苦味肯定会增加。

三、存储差异

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如果储存,白茶饼比散茶更容易储存。散茶在存放过程中占用空间大,容易破碎易碎。与散茶相比,茶饼更容易存放,空间更小,更容易放置。陈年数年的白茶,茶质相对稳定,茶味醇厚。此时压成饼,便于存放,有层次感。

需要提醒茶友的是,市面上的茶饼种类繁多,最容易造假的就是茶饼。

市面上的白茶饼大多以粗叶寿眉为主,或者是一些低档的白牡丹,有的在泡茶过程中茶叶萎凋出现问题。外观不好看,口感微涩,档次也不是特别高,所以被压。

有经验的茶友很容易发现,比较专业的厂家并不经常用白浩银针、牡丹王、老白牡丹这样的茶来压饼。除非客人有质的要求。所以在选择银针或者高档牡丹茶饼的时候要慎重!

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银针是所有品级中品相最高的茶叶,无论是加工工艺,还是茶师傅的采摘过程,我们都要最细心,才能做到一针一叶一芽泡茶。如果把银针压成饼,银针的芽形会受到很大的破坏,白毛会脱落。

高等牡丹也是如此,所以银针和高木都推荐陈方散茶,不要压饼。但等级低的寿眉或白牡丹建议陈方两三年后压饼,会在一定程度上改善茶的口感,与散茶的口感没有太大区别。

一般来说,散茶和饼茶各有优势。散茶传统自然,能喝出白茶的天然味道,口感偏淡。白茶糕点口感更醇厚,容易掺假使用,尤其是白色银针不建议购买糕点。选择散茶还是白茶饼,就看个人口味了。

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