什么是白茶 为什么叫白茶?

邹江岩
导读 根据发酵程度和工艺差异,中国有六种茶:绿茶、红茶、绿茶、红茶、白茶和黄茶。几年前,白茶在民间并不知名。近年来逐渐挤进人们的视野,越

根据发酵程度和工艺差异,中国有六种茶:绿茶、红茶、绿茶、红茶、白茶和黄茶。几年前,白茶在民间并不知名。近年来逐渐挤进人们的视野,越来越多的人喜欢。但是白茶到底是什么呢?你真的知道吗?今天我们来谈谈白茶。

一、白茶的分类

什么是白茶 为什么叫白茶

白茶属于微发酵茶,采摘后不经过杀青、揉捻,只经过萎凋、干燥而成。加工工艺简单独特,品质自然。单从外观来看,白茶的芽是完整的,饱满的,而且覆盖了整个;气味清香,香清清新淡雅,冲泡出来的茶汤色泽鲜艳,滋味醇厚鲜美。

成品茶被命名为“白茶”,因为它大多是芽头,覆盖着白发,像梦一样。白茶的主要品种根据绿茶采摘位置和时间的不同,可分为白毫银针、白牡丹、寿眉和工美。

1.白色银针

有人称之为银针,有人称之为白浩。由福鼎大白茶、福鼎大豪茶制成,芽头初发时取芽头。白银针是白茶中最嫩的绿茶,也含有最多的白银针,也是极其丰富的生活属性。初春采摘的第一根银针是最好的产品,但年产量稀少,使其市值飙升。

特点:干茶芽头肥硕,披白毛,富有光泽,形似银针,白毛呈银白色或银灰色,汤色浅杏黄,清亮,清香纯正,香味显露,茶汤味鲜、醇、香。

2.白牡丹茶

白牡丹也取自福鼎大白茶和福鼎大豪茶。以一芽一叶或二叶为原料。嫩绿的新叶上长满了芽头,芽头上长满了白毛,形状像刚开了芽的牡丹,所以叫白牡丹。

白牡丹的采摘季节在银针之后,品质也紧随其后。其芽头肥而银白色,叶背有毛,色灰绿色,叶脉微红,味甘醇,汤色淡橙,清亮,香味清纯爽口。

3.寿眉

以福鼎大白茶、福鼎大豪茶为原料,一芽三叶、四叶略呈卷曲状,芽头细,叶略厚,色呈灰绿色,香气醇厚,滋味醇厚甘甜,汤色浅橙红色。采摘时间最晚,所以叶子长得比较饱满,芽头也越来越细,但也不是没有芽头。

程的茶看起来又粗又老,但却有更成熟的味道。寿眉可以在春秋两季采收,分为春季寿眉和秋季寿眉。它是白茶产量最高的品种,产量占白茶总产量的一半以上。市场价格比较亲民,受到了很多老茶客和茶友的喜爱。

4.工美

常说白茶类只有白毫银珍、白牡丹、寿眉,但别忘了另一个白茶家族的第四位成员,——公美。网上经常有人说工美是守美,其实不是。工美是从当地小叶蔬菜中采集的一种茶。茶的形状是芽、叶和枝。茶尖还是很明显的。色泽灰绿,香气清新纯正,滋味浓甜,汤色橙黄。

由于工美只在冬季采摘,在当地茶农中不受欢迎,所以茶农种植了福鼎大白茶和福鼎霍达茶,导致工美产量很少,这在市场上并不常见,所以知道的人越来越少。

二、白茶的功效

什么是白茶 为什么叫白茶

1.促进血糖平衡:白茶的加工工艺简单独特,完美保存了茶叶细胞中的营养成分,避免了流失,也避免了酶活性的降低。这些酶的存在不仅能加速脂肪的分解,还能促进血糖的平衡。

2.美容养颜:与其他茶类相比,白茶不仅自由基含量低,而且清除自由基能力强。我们应该知道

3.清热降火:白茶性温凉。听说在福鼎,如果孩子发烧或者大人牙龈肿了,他们会泡一壶老白茶来舒缓身心。不仅如此,白茶的内含物还能预防葡萄球菌感染、链球菌感染或肺炎等细菌的感染。

4.养肝护肝:白茶经过三年以上的良好采集,可以列入老茶行列。陈年白茶在贮藏过程中,内部成分缓慢变化,香气变老,汤色由杏绿色逐渐变为杏黄色或更深。饮用时香气醇厚,口感逐渐柔和。茶也是从葉到葉。消炎、清热、养肝、清心。如果存放七年以上,将是白茶的瑰宝,功效更显著。

三、白茶的保存方法

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福鼎白茶若储藏的好,其香气稳定,存放时间越久,白茶的品质越加,如若储藏不当,会使其吸收异味或陈化,自然白茶的品质也会大大下降。存放白茶时,影响品质的因素有很多,需做到以下几点:

1、避光:光线会让茶叶表面氧化,影响口感。

2、常温:白茶无需在冷藏条件储存,同时也要避开北方冬天的暖气片。

3、水分:根据国家标准茶叶的含水量不得超过7%,想要储存白茶,含水量最好为5%。

4、密封:白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化,因此必须储存在密封的容器内。

5、避潮湿:干燥度低的茶叶才能长期储存而不会变质,所以在干燥的环境下储存,避免茶叶受潮。

6、避异味:茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物,极易吸收各种气味,所以储存时要避免接触到杂味、异味。


四、白茶冲泡方法

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冲泡白茶,茶汤不需要太浓,110~120毫升的盖碗冲泡5克的茶叶足矣。为了更好地刺激白茶,感受白茶的深厚口感,建议用沸水来冲泡。白茶特殊,最怕坐杯,出水时间一定要控制地恰到好处。白茶底蕴深厚,可以冲泡十余次。

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