导读 大白卷是一种传统的美食，常见于中国北方地区，尤其在冬季时备受欢迎。它以其松软、温热的特点受到了广泛的喜爱。
大白卷是一种传统的美食，常见于中国北方地区，尤其在冬季时备受欢迎。它以其松软、温热的特点受到了广泛的喜爱。在这里将详细介绍大白卷的制作过程及所需食材，让您可以在家中轻松享受这道美味。
1. 面粉：500克
2. 酵母：10克
3. 白砂糖：30克
4. 温水：适量
5. 葱花：适量
6. 食用油：适量
1. 准备工作：
- 将500克面粉倒入一个大碗中。
- 在温水中加入10克酵母和30克白砂糖，搅拌均匀使其溶解。
2. 和面：
- 将温水、酵母和糖溶液慢慢倒入面粉中，用手揉成面团。
- 揉至面团表面光滑，再稍微揉一会儿，直至面团有弹性。
3. 发酵：
- 将揉好的面团放在碗中，用湿布盖住，放置在温暖处进行发酵。
- 大约需要1小时左右，直到面团发酵至原来的2倍大小。
4. 擀面皮：
- 取出发酵好的面团，放在案板上，揉一揉排气。
- 将面团擀成长方形，厚度约为0.5厘米。
5. 制作大白卷：
- 在面皮上均匀撒上葱花。
- 从一端开始，将面皮卷起，直至卷成一个长条状。
- 将长条状的面团盘起来，放在案板上。
6. 二次发酵：
- 盖上湿布，再次放置在温暖处进行二次发酵。
- 大约需要30分钟至1小时，直到面团膨胀至原来的1.5倍大小。
7. 烘烤：
- 在烤盘上铺上烤纸，将发酵好的大白卷放在上面。
- 预热烤箱至180摄氏度，然后将大白卷放入烤箱中烤制。
- 约15-20分钟后，直到大白卷表面呈现金黄色即可取出。
8. 出炉：
- 将烤好的大白卷取出，放在冷却架上待凉。
- 待大白卷稍微冷却后，切成块状即可享用。
- 在制作过程中，确保水温适中，不要过热或过冷，以免影响酵母的发酵效果。
- 发酵时间和温度会因环境而异，可根据实际情况适当调整。
- 在发酵过程中，可以在面团表面轻轻划上几刀，有助于释放气体，使面包更松软。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一份温暖的大白卷了。香气扑鼻的面包，外酥内软，带着一丝丝的温暖，让人在冬日里感受到家的温暖和舒适。无论是早餐、下午茶还是晚餐，都是一份美味的选择。
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