导读 大家好,小金来为大家解答以上的问题。单宁酶，关于单宁酶简介这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、 又称鞣酸酶。2、一种单宁
大家好,小金来为大家解答以上的问题。单宁酶，关于单宁酶简介这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 又称鞣酸酶。
2、一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。
3、该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。
4、可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。
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