导读 大家好,笑笑来为大家解答以上的问题。发酵乳，关于发酵乳介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、 发酵乳(酸乳)就是乳和乳
大家好,笑笑来为大家解答以上的问题。发酵乳，关于发酵乳介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、 发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。
2、因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。
3、成品中必须含有大量与之相应的活性微生物 。
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