2022年1月11日整理发布:鱼类副产品在新研究中显示出可持续性潜力

霍琪诚
导读 一项新的研究表明,鱼类养殖副产品有可能提高水产养殖的可持续性,并为食品、膳食补充剂、动物饲料和化妆品等其他领域做出贡献。从研究水产

一项新的研究表明,鱼类养殖副产品有可能提高水产养殖的可持续性,并为食品、膳食补充剂、动物饲料和化妆品等其他领域做出贡献。

从研究水产养殖的斯特灵大学学院发现副产品-如鱼目,相框,装饰,皮肤和器官-是一个未充分利用的资源,可以支持欧洲的水产养殖业的可持续发展。

作为欧洲绿色水产养殖集约化 (GAIN)项目的一部分,斯特林博士研究员 Wesley Malcorps 发现,大部分常见养殖物种——大西洋鲑鱼、欧洲鲈鱼、金头鲷、鲤鱼和大菱鲆——经常被浪费在工业和家庭加工。

马尔科普斯先生说:“虽然鱼副产品听起来不怎么开胃,但它们富含营养,可用于多种用途——包括食品供应和膳食补充剂。我们的结果表明,与通常情况下仅鱼片(30% 至 56%)相比,如果鱼被完全加工,则可以实现更高的总肉产量(64% 至 77%)。

“所有物种的头部、框架和装饰物都显示出增加食物供应的潜力,包括汤或加工食品,如鱼条、酱汁和鱼饼。它们还可以加工成食品提取物和营养品——例如蛋白粉、鱼油和胶原蛋白补充剂——可能会产生更高的经济价值。

“器官可以用于动物饲料,皮肤也可以,因为它的蛋白质含量高,灰分含量低。凭借其高含量的宝贵 omega-3 脂肪酸,饲养牲畜的副产品也有助于人类食物链中的营养,副产品也可用于宠物食品。”

目前鱼饲料中使用的 33% 的副产品——如鱼粉、鱼油和蛋白质水解物——可以增加,这可以大大减少水产养殖对环境的影响。

重要的是,目前鱼饲料中使用的 33% 的副产品——如鱼粉、鱼油和蛋白质水解物——可以增加,这可以大大减少水产养殖对环境的影响。

Malcorps 先生说:“欧洲水产养殖依赖于从海洋和陆地系统进口的饲料,例如鱼粉、油和大豆,尤其是鲑鱼等肉食性物种。用植物代替海洋成分只会将影响从海洋转移到陆地,并且还可能损害养殖动物的健康和福利。”

最后,该研究显示了副产品在化妆品、药品和包装中的潜在工业用途。

“鱼皮提供了提取胶原蛋白和明胶的潜力,作为牛或猪的替代来源,”马尔科普斯先生补充道。

鱼皮也有潜力用作时装业的鱼皮。

该研究由同样来自水产养殖研究所的 Dave Little 教授监督,他说:“使用整条鱼是海鲜可持续集约化的关键组成部分。在技​​术和基础设施方面存在需要解决的问题,需要资本投资来解决,但我们的分析表明,副产品分离可以增加价值和营养效率。

“它可以在不使用更多资源的情况下增加水产养殖的产量。”

这篇题为“欧洲水产养殖加工副产品的营养特性以促进战略利用”的论文发表在《可持续食品系统前沿》杂志上。

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