新疆手抓饭

新疆手抓饭（Uyghur Hand-Pulled Noodles）是新疆维吾尔族地区的一道传统美食，它的特点是面条柔韧且有嚼劲，配以丰富的香料和牛羊肉。将详细介绍如何制作美味的新疆手抓饭。 一、所需食材：
1.面条部分：
- 高筋面粉：500克
- 温水：约200-250毫升，根据需要逐渐添加
- 盐：1茶匙
2.肉馅部分：
- 牛羊肉（或其他肉类）：300克，切成小块
- 食用油：2汤匙
- 洋葱：1个，切末
- 大蒜：3-4瓣，切末
- 生姜：一块，切末
- 孜然粉：1茶匙
- 辣椒粉：1茶匙
- 孜然籽：1茶匙
- 胡椒粉：1茶匙
- 盐：适量
- 温水：适量
调味料部分：
- 酱油：2汤匙
- 番茄酱：2汤匙
- 辣椒酱：1汤匙（根据口味添加）
3.蔬菜部分：
- 大葱：2根，切段
- 番茄：1个，切块
- 青椒：1个，切块
- 红椒：1个，切块 二、制作步骤：
1. 准备面团：
- 在一个大碗中，将高筋面粉和盐混合在一起。逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面团开始形成。将面团转移到台面上，继续用手揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑和有弹性。如果面团过干，可以再加点水；如果面团太湿，可以再加点面粉。将面团放回碗中，盖上湿布，让它静置30分钟。
2. 制作肉馅：
- 在热锅中加入食用油，然后加入洋葱、大蒜和生姜，翻炒至香气四溢。
- 加入切好的牛羊肉块，翻炒至肉变色。加入孜然粉、辣椒粉、孜然籽、胡椒粉和盐，搅拌均匀。
- 加入温水，足够覆盖肉块，盖上锅盖，慢炖烧煮至肉变得非常嫩，这可能需要大约1-1.5小时。定期检查，确保肉不会烧焦，必要时加入更多水。
3. 制作面条：
- 面团休息好后，将其分成小块。将每个小块擀成薄薄的长条面皮，将其折叠几次，切成宽度约为1厘米的面条。
- 在一大锅开水中煮面条，煮至面条浮起并变软，捞出，沥干水分，可以用冷水冲洗一下，防止粘连。
4. 组合手抓饭：
- 在大盘或大碗中，将煮好的面条铺在底部，将炖好的牛羊肉块和汤汁均匀地倒在面条上。
- 加入番茄块、青椒块、红椒块和大葱段，以及其他调味料，如酱油、番茄酱和辣椒酱。
- 现在，可以用手抓饭，将面条和肉馅混合在一起，确保所有的食材都充分融合，同时享受这道美味的新疆手抓饭。 新疆手抓饭是一道充满香料和风味的美食，制作过程可能需要一些时间，但它的口感和味道绝对值得努力。希望这份详细的制作步骤能帮助您成功制作出美味的新疆手抓饭，享受这道传统的美味佳肴！

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