​如何辨别注水猪肉（通过外观和手摸)

通过观察就能够鉴别出注水的猪肉，因为这种注过水的生肉会逐渐的向外渗水，一些商贩在经营的过程中经常会用抹布去进行擦拭。消费者在购买肉之前一定要注意，如果有一小块吸水力强的卫生纸在肉上按一按，如果卫生纸马上变湿则可判定为注水肉。注过水的肉大多都是呈鲜红色，主要是因为经过水的稀释，导致猪肉出现发白的情况，表面光滑没有任何的无褶，而且没有经过注水的肉会呈现出一种暗红色表面，还会有皱纹。 注过水的肉，因为肉内充满了水分，再摸起来的时候弹性会比较差，有一种比较硬的感觉没有任何的粘性而没有煮过水的肉，具有非常好的弹性，而且还会发粘。对于在购买动物内脏的时候也是最直接注水的部位，所以在购买时只需要用刀将内脏泡开，就能够根据干湿的情况来判定是否被注水。正常肉的血管在切开之后非常干燥，只有几次的血液会附着在血管壁上，如果是注入水之后，切开的血管会非常湿润，而且还有水珠，血管内也非常干净，很明显是用水冲洗过的。
 
 

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