导读 蕨菜是一种常见的山野菜，也是春季常见的时令蔬菜之一。它味道鲜美，口感爽脆，营养价值也非常高，富含多种维生素和矿物质，是一道非常健康
蕨菜是一种常见的山野菜，也是春季常见的时令蔬菜之一。它味道鲜美，口感爽脆，营养价值也非常高，富含多种维生素和矿物质，是一道非常健康的蔬菜。下面就来介绍一下蕨菜的烹饪方法，教你如何把它炒得美味又健康。
第一步：准备蕨菜
首先要准备的就是新鲜的蕨菜，挑选时要选择嫩叶嫩芽的，不要选太老的。回家后要先用清水将蕨菜洗净，然后在清水中泡上一段时间，去除表面的泥沙和杂质。
第二步：切蕨菜
将泡好的蕨菜捞出，沥干水分。然后将蕨菜切成长度约为5厘米的段，备用。注意，蕨菜含有草酸，所以切的时候要用刀切，不要用手撕，否则会刺激皮肤。
第三步：热锅凉油，爆香蒜末
接下来要准备热锅凉油，加入适量的油，等油热后加入蒜末，用中小火慢慢爆香。
第四步：加入蕨菜
当蒜末爆香之后，把切好的蕨菜放入锅中，用中小火翻炒。如果觉得蕨菜口感比较硬，可以在加入蕨菜前用开水焯一下。
第五步：加调料
在炒蕨菜的过程中，可以根据自己的口味加入一些盐、鸡精、酱油等调味料，这样可以提升蕨菜的味道。
第六步：出锅装盘
等蕨菜炒熟之后，可以根据需要继续翻炒一会儿，让它更加入味。最后将炒好的蕨菜装盘，可以撒上一些芝麻或者香菜点缀，这样不仅好看，味道也更好。
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