导读 真木耳和假木耳是有颜色区别的，所以想要辨别真假，木耳可以通过颜色去了解假木耳还是真木耳。真木耳的两面是不一样的，一面呈灰色，一面是黑色，而假木耳是两面颜色一样。
真木耳和假木耳是有颜色区别的，所以想要辨别真假，木耳可以通过颜色去了解假木耳还是真木耳。真木耳的两面是不一样的，一面呈灰色，一面是黑色，而假木耳是两面颜色一样。真假木耳的手感是不同的，真木耳比较轻而且不硬，假木耳会出现易碎的情况，也有一些沉。泡发情况不同，在经过泡发之后清洗不出现掉色情况就是真木耳，如果掉色就是假木耳。
真假木耳的膨胀大小是不同的，真木耳经过浸泡之后会呈现原来的10倍之大，而假木耳也就5倍，口感上也有区别，真木耳吃起来是没有明显味道的，跟配菜一起就是菜的味道和盐的味道，假木耳吃起来会有一些苦味或者甜味和咸味，这都是经过制作过程中添加剂所产生的味道。
木耳是由菌群经过阳光直射和水的灌溉以及菌种的三个要素所形成的，当前有野生木耳和自产木耳，野生木耳大多都来自一些山上的树木之上，会有众多的野生木耳，而自产木耳就是一些农户家里面会产木耳，用菌种放在袋子之中，然后发酵，最后放到地面上或者是挂起来，然后不断的浇水，利用阳光直射，几天之后就会长出来木耳芽，然后再过几天就会长大，这个时候就可以采摘，将采摘好的木耳放在晾晒的架子上面，晒干之后收起来。
收好的木耳，会有专业的人员到农户家中收取，然后送到上一级的收购商当中，然后进行分类，将木耳的大小分类之后，会流通到各大的市场上。最好吃的木耳是第1批的木耳，尽管市面上一直都流传秋木耳会比较好吃，主要是因为秋木耳的口感上其实是不如最早批的木耳的，这样的情况下会导致秋木耳的售卖率不高，所以会流传秋木耳好吃让售卖率提升，最好吃的其实是最早期的木耳。
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