大家好,小阳来为大家解答以上的问题。怎么补救没发起来的面包，怎么补救没发起来的面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、面团发酵不起来，或者发酵的不是很到位，是什么原因造成的？有没有解决的办法呢？面团发酵有四个重要的因素，即发酵物的用量、季节气温、和面水的水温及发面的时间，此外，面团的湿度也是不能忽视的。
2、开馒头店的，几乎是天天在发面。
3、每一天发面的状况也不尽相同。
4、师傅还是总结出来了面没有发起来的原因，并且有了解决的办法：发酵物用量不足。
5、无论是用老面还是酵母发面，其用量至关重要。
6、一般来说，老面用量是15%，酵母的用量1%，但是，到了冬季，还要灵活运用。
7、老面至少要在25%，酵母在2%以上。
8、冬季的面发不起来，主要的原因是发酵物(即老面，或酵母)用量不够。
9、这样的话就要延长发面的时间，会误事的。
10、特别是冬季，则需要更长的时间等待发酵。
11、解决的办法是在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，可以加快发酵的速度。
12、环境温度过高。
13、到了冬天，和好的面都会放在有热源的地方。
14、如果炕太热、离暖气片或火炉太近，势必温度过高。
15、如果是用酵母发面的，会把面直接烫熟了，怎么也发不起来。
16、解决的办法也只有重新加入酵母发面，适当的加点白糖会缩短发面的时间。
17、和面水的温度过高。
18、酵母是一种微生物，它是有“生命”的。
19、维持它“生命”的适宜温度是25――30℃。
20、如果和面水温高了，甚至达到了54℃，酵母会被直接烫死，起不到发酵的作用。
21、同样的道理，如果和面水温度过低，会降低酵母的活性，发面又需要很长的时间，还发酵不到位。
22、解决的办法，若是面团不能发酵，便要重新加酵母再次发酵；若是第二种情况，可以在发酵很慢的面团中加入白酒或蜂蜜或沙啤酒，促使面团发酵。
23、发面时间把握不准。
24、除冬季外，其他季节，老面发酵时间在8小时左右，酵母发酵在4小时以内。
25、如果是冬季，用老面发面至少需要12小时，酵母发酵至少需要6小时。
26、在冬季面团没有发起来，还是与发酵时间不够有关系。
27、解决的办法就是等待到了一定的发酵时间。
28、面团是否发酵的好，或者说发酵得很到位，也是有判断方法的。
29、一“看”，即看见面团体积膨胀了，至少增加到原来的1.5倍；二“拍”，即用手拍面团，有弹性；三“听”，即手拍面团会听到“嘭嘭”的声音；四“戳”，即用手指将面团戳一洞，有弹性且迅速回缩起来。
30、原因，你发酵粉放的太少了，再有你没用温水发面。
31、弥补的办法，你可以重新放上食用苏打粉，揉好面醒30分钟烙饼吃，也像发面一样好吃。
32、面没发起来的补救方法：首先准备好面团和白酒；在没有发好的面团的中间按一个小坑，然后往坑里倒少量白酒；用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。
33、蒸之前，在面团里揉一些面粉。
34、做好馒头后，醒一会在抽屉里蒸。
35、后一种现象是因为蒸馒头的时候火候太大，蒸馒头的时候用中火就够了。
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