大家好,小阳来为大家解答以上的问题。生鲜食品配送公司是干什么的，生鲜食品这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、生鲜食品的概念源于外资零售企业，经过几年的发展，虽然生鲜食品经营被国内消费者所认同，但是业内人士对生鲜食品的理解不一，经营的项目和形式也有很大差异。
2、目前具有代表性的生鲜食品是“生鲜三品”，即果蔬（蔬菜水果/PRODUCE）、肉类（MEAT）、水产品（SEAFOOD），对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售。
3、在超市实际运作中，也常把其他一些食品项目，如日配乳制品(DAIRY)、冷冻和冷藏食品(FROZEN)，散装杂粮、蜜饯糖果(BULKFOOD)等与生鲜食品作为同一部类经营。
4、它们与生鲜食品具有一些共同的特点：保存条件基本相同属于散装五条码商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。
5、严格说来，这些经营项目不属于生鲜范畴，但由于以上特点和归类管理的需要，通常会与生鲜品并类陈列和统一管理。
6、发展特点 以上各项食品组合在一起基本上覆盖了目前生鲜食品的主要分类，经营者可根据超市规模、店面布局等具体情况来选择适合的经营项目和经营重点。
7、本书所指的生鲜食品主要指“生鲜五品”。
8、与超市中经营的其他商品相比，生鲜食品具有与其他商品不同的特殊属性：保鲜和加工。
9、保鲜即保鲜处理，新鲜的食品送到商业企业中来，必须运用保鲜设备对它进行保鲜处理。
10、很显然，生鲜食品如果失去了生鲜的特性，就会变得没有价值。
11、所以，保鲜就是保商品的价值，即通过管理来实现保值。
12、保鲜加工处理是利用各种加工设备，使加工食品通过加工达到增值的目的。
13、如一捆芹菜在市场上卖0．8元一斤，但经过洗、切、包等加工过 程，会变成2元一斤，也就达到了增值的目的。
14、生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，生鲜商品的特点 保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。
15、目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
16、生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
17、生鲜商品的特点 保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性。
18、目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
19、 水果 水果水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果实的统称。
20、可分为:软果(如提子、草莓、葡萄、猕猴桃、圣女果、火龙果等等)、硬果(如苹果、梨等等)、核果(如李子、桃子、梅子、杏子、枣、枇杷、人参果、无花果、山楂等等)、瓜果(如西瓜、哈密瓜、蜜瓜、脆瓜、香瓜等等)、柑橘(如柑、桔、橙、柚、柠檬等等)、热带水果(如芒果、榴莲、山竹、椰子、香蕉、荔枝、龙眼、红毛丹、石榴、杨桃、菠萝、柿子、杨梅、柑蔗等水果)。
21、 蔬菜 蔬菜蔬菜是指可以烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物的统称。
22、可分为叶菜(如青菜、菠菜、雪菜、鸡毛菜、空心菜、油麦菜等等)、茎菜(如芹菜、韭菜等等)、花菜(如白花菜、西兰花、菊花菜等等)、根茎(如土豆、芋艿、番薯、大头菜、萝卜、莲藕、山药、荸荠、茭白等等)、豆荚(如扁豆、蚕豆、带豆、荷兰豆、毛豆、罗汉豆、梅豆、豌豆、豆板、绿豆芽、黄豆芽等等)、茄果(如茄子、西红柿、灯椒、尖椒、青椒等等)、甘蓝(如包心菜、卷心菜、猪心菜、牛心菜、紫心菜等等)、葱蒜(如大葱、小葱、洋葱、大蒜、蒜头、生姜等等)、瓜菜(南瓜、北瓜、冬瓜、佛手瓜、青瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜等等)、食用菌(如黑木耳、蘑菇、金珍菇、绣针菇、海鲜菇、茶树菇等等)可食蔬菜。
23、 肉品 肉品肉品是指陆上肉食动物及其可食部分的附属品制成的食品的统称。
24、可分为猪肉(如精肉、条肉、龙肉、梅花肉、五花肉、前腿肉、后腿肉、方腿、蹄膀、前蹄、后蹄、大排、小排、草排、肋排、条排、仔排、汤骨、腚骨、龙骨、扇骨、猪尾、猪大肠、猪小肠、猪肚、猪肝、猪心、猪腰、猪头、猪耳、猪舌、猪脑、板油、油膘等等)、牛肉(牛前腿肉、牛后腿肉、牛犍肉、牛腩肉、牛霖肉、牛胸肉、牛西冷、牛尾、牛排、牛筋、牛百叶、牛肚等等)、其它家畜(如羊腿肉、羊白条肉、羊排、兔肉、狗肉等等)、禽肉(如鸡腿、鸡大腿、鸡翅、鸡翅根、鸡翅尖、鸡翅中、鸡背、鸡脯、鸡壳、凤爪、鸡心、鸡肝、鸡肫、鸡肠、草鸡、三黄鸡、童子鸡、土鸡、乌骨鸡、鸭腿、鸭边腿、鸭翅、鸭翅根、鸭翅尖、鸭翅中、鸭全翅、鸭脯、鸭脖、鸭壳、鸭掌、鸭舌、鸭头、鸭心、鸭肫、草鸭、鹅翅、鹅头、鹅掌、鹅肫等等)、禽蛋(如鸡蛋、家鸡蛋、本鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋、洋鸡蛋、乌骨鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、皮蛋、咸蛋等禽蛋)。
25、 水产 水产水产是指江、河、湖、海里出产的经济动、植物的统称。
26、可分为活鲜水产(如鲢鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲶鱼、鲑鱼、河鲫鱼、河鳗、青鱼、草鱼、黑鱼、汪刺鱼、黄鳝、龙虾、河虾、对虾、明虾、基围虾、罗氏虾、毛蟹、青蟹、江蟹、白蟹、石蟹、海鲎、白蛤、圆蛤、花蛤、蛤蜊、蛏子、蚶子、扇贝、鲍鱼、生蚝、牡蛎、虾蛄、黄蚬、泥螺、田螺、蛳螺、麻螺、香螺、泥鳅、牛蛙、田蛙、甲鱼、乌龟等等)、冰鲜水产(俗称“热气水产”，如鲳鱼、梅鱼、大黄鱼、小黄鱼、黄花鱼、带鱼、海鳗、鲋鱼、鳓鱼、马鲛鱼、马头鱼、米鱼、三文鱼、青占鱼、黄占鱼、舌鳎鱼、鸦片鱼、香鱼、鲨鱼、橡皮鱼、鳕鱼、鲟鱼、仔鱼、墨鱼、目鱼、乌贼、章鱼、鱿鱼、望潮等等)、冷冻水产(俗称“冷气水产”)、水发水产(如海蜇等等)、水产干货(如海苔、紫菜、海带、海蜒、龙头烤、鱼干、鱼鲞、鱼片、鱼丝、糟鱼、醉鱼、咸鱼、虾干、虾皮、烤虾、咸蟹、炝蟹等还产品等)。
27、目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
28、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、生鲜是指未经烹调、熟食等现场加工品类的商品的统称。
29、生鲜食品的分类都有什么具体分类肉品是指陆上肉食动物及其可食部分的附属品制成的食品的统称。
30、可分为猪肉、牛肉、其它家畜、禽蛋。
31、 水产 水产水产是指江、河、湖、海里出产的经济动、植物的统称。
32、可分为活鲜水产、冰鲜水产、水发水产、水产干货。
33、干货是指去除了水分或水分较少的初级产品的统称。
34、可分为药膳、茶品、杂粮、干果、干蔬、调味品。
35、水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果实的统称。
36、可分为:软果如提子、无花果、山楂等等、瓜果、柑橘、硬果、核果等水果。
37、蔬菜是指可以烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物的统称。
38、可分为叶菜、茎菜(如芹菜、韭菜等等)、花菜、根茎、豆荚、甘蓝、瓜菜可食蔬菜。
39、目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
40、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、生鲜是指未经烹调、熟食等现场加工品类的商品的统称。
41、生鲜食品的分类都有什么具体分类肉品是指陆上肉食动物及其可食部分的附属品制成的食品的统称。
42、可分为猪肉、牛肉、其它家畜、禽蛋。
43、 水产 水产水产是指江、河、湖、海里出产的经济动、植物的统称。
44、可分为活鲜水产、冰鲜水产、水发水产、水产干货。
45、干货是指去除了水分或水分较少的初级产品的统称。
46、可分为药膳、茶品、杂粮、干果、干蔬、调味品。
47、水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果实的统称。
48、可分为:软果如提子、无花果、山楂等等、瓜果、柑橘、硬果、核果等水果。
49、蔬菜是指可以烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物的统称。
50、可分为叶菜、茎菜(如芹菜、韭菜等等)、花菜、根茎、豆荚、甘蓝、瓜菜可食蔬菜。
51、生鲜食品分为农产品、畜产品、水 产品。
52、 畜产品从广义上讲，主要是指肉、 乳、蛋、禽、脂、肠。
53、从狭义上讲， 肉、乳、蛋、脂、禽属食品和副食品范 畴，也就是畜禽产品。
54、水产品是指水生的具有一定食用价 值的动植物及其腌溃、干制的各种初级加工品。
55、 将水产品按生物学分类包括： 鱼类、贝类、甲壳类、藻类、海兽类。
56、生鲜食品是指在0℃-10℃温控条件下加工上市的各类营养保全、洁净卫生、又未经烹调加工的生制食品，它具有广义和狭义两个概念。
57、广义“生鲜食品”的概念不但包括经过清洗、修整、分级、切割、包装等初级加工的新鲜食品，还包括刚刚采摘、捕捞、屠宰等还没有经过初级加工的毛食品等。
58、狭义“生鲜食品”的概念仅包括经过清洗、修整、分级、包装，有时还要求去皮，甚至切分处理的新鲜食品，其可食率接近100%，并达到可以直接烹食或生食的卫生要求。
59、生鲜食品较有代表性的是指的“生鲜三品”,即：果蔬蔬菜水果、肉类、水产品,对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售,未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜食品类的初级产品;再加上较常见的：由西式生鲜制品衍生而来的面包和熟食等现场加工品类,就由初级产品的“生鲜三品”和加工制品的面包、熟食共同组合为“生鲜五品”.在超市里,也常把其他一些食品项目,如日配乳制品、冷冻和冷藏食品,散装杂粮、蜜饯糖等与生鲜食品作为同一部类经营.它们与生鲜食品具有一些共同的特点：保存条件基本相同属于散装五条码商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性.严格说来,这些经营项目不属于生鲜范畴,但由于以上特点和归类管理的需要,通常会与生鲜品并类陈列和统一管理.。
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