与其他茶类相比，白茶品种不多，主要有白毫银针、白牡丹、工美、寿眉等。但是很多茶友只谈寿眉，很少提到红梅，甚至有茶友认为红梅和寿眉是同一种茶，这显然是错误的。那么工美和守美有什么区别呢？工美和守美的区别如下：
一、工美和寿美的口味差异
同样工艺下，工美口感丰富，有瓜果香味，甜度高。寿眉浓郁醇厚，香气趋于花香，更耐泡。转化后期，寿美会产生枣香和药香；工美会有蜜韵、米香等独特的茶香。两者各有特点。
二、工美和寿美的品种差异
过去工美也叫寿眉，都是用菜茶树的芽叶做的。这种用蔬菜茶芽叶制作的毛茶叫小白，与福鼎大白茶、政和大白茶树芽叶制作的“大白”毛茶不同。过去，菜茶的茶芽曾被用来制作白银针等品种，但后来，“大白”被用来制作白银针和白牡丹，而“小白”被用来制作贡眉和长寿眉。
根据简阳古县志的说法，工美原称“白浩茶”和“寿眉白茶”，是清朝朝廷购买的。因其形状酷似寿县的眉毛，故称寿眉白茶，采收的树种为菜茶，故称“小白”或“南坑白”。因此，在过去，寿眉和红梅其实是同一种茶，只是品级不同。
清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶为朝廷所购，当地百姓称朝廷所购之品为贡品，简称“公梅白茶”，此名即由此而来。其实可以理解为工美的采摘时间比寿美早，工美比寿美新鲜。工美和守美唯一的区别在于质量。工美是上品，质量比守美好。
目前，福鼎白茶的品类主要根据其采摘等级和茶树品种来划分。根据最新国家标准GB/T22291—2017，工美是以茶树(菜茶)芽为原料，成组种植而成的白茶，而寿眉则是以大白茶、大茂茶、水仙茶等茶树的芽或叶为原料制成的白茶。
与菜茶相比，寿眉的茶树品种产量和稳定性都有了很大的提高，所以工美的产量较少，只有寿眉的三十分之一左右。由于市场上工美的产量稀少，很多茶叶爱好者都没有品尝过真正的采茶工美，所以对工美有很大的误解，误以为守美=工美。
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